白菜是冬季良蔬。不僅菜質鮮嫩，清爽可口，還能治病療疾。民間有“白菜吃一年，醫生享清閑”之諺，就是對白菜食療價值的肯定。

　　白菜含多種維生素和礦物質，尤富含維生素C和纖維素。常吃白菜攝入足夠的維生素C和纖維素，有助于維持牙齒、骨骼、血管、肌肉的正常功能，有助于提高抵抗力，有助于傷口愈合，有助于人體對鐵質的吸收，還有助于腸胃蠕動并保持大便通暢。

　　中醫認為，白菜性味甘平，有消痰止咳，清肺潤燥，通利胃腸，解毒醒酒，消食下氣，和中利尿等功效。

　　白菜做膳，可輔治多種疾�。�

　　素白菜湯：白菜250克，洗凈切碎，投入沸水中，煮半小時去生味，調入香油、食鹽、味精即成。吃菜喝湯，可清熱除煩、利尿，緩解煩熱口渴、小便不利等癥。

　　白菜肉片湯：白菜500克（除外周老葉），洗凈切段；豬肉（半肥瘦）250克，洗凈切片，伴豆粉少許。將白菜放入沸水中煮至半熟時，放豬肉，一同煮熟，再用生姜、食鹽、醬油、蔥調味即成，分2次食用。可治療血虛腸燥，大便秘結。

　　白菜姜蔥湯：白菜（連根莖）120克，洗凈切碎，生姜10克，蔥白5根。同煎煮約1小時，調入少許食鹽、辣椒粉即成�？煞乐胃忻盎蚋忻俺跗穑l熱咳嗽等。

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