燕窩的作用及簡易鑒別法

　　金絲燕在春季開始做窩，它的口腔里能分泌出一種膠質唾液，吐出后經海風吹干，就變成半透明而略帶淺黃色的物質，這是燕窩的主要成分。金絲燕用這種唾液和著纖細的海藻、身上的絨羽和柔軟的植物纖維等做成巢穴，這就是我們所說的燕窩。

　　燕窩味甘，性平，能養陰潤燥、益氣補中，治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜于體質虛弱，營養不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結核、咯血、吐血和胃痛病人食用。現代醫學研究發現，燕窩可促進免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。

　　對呼吸系統疾病的治療作用，可以說是燕窩的經典療效了。從古至今，各種醫籍無不強調燕窩對呼吸系統疾病的治療作用，如癆瘵、咳嗽、咯血、痰喘等等，也就是今天所說的肺結核、氣管炎、支氣管炎等病。另外，對于有吸煙不良嗜好的人來說，燕窩是不可多得的“洗肺”佳品。有人曾用燕窩為主要藥物制成的復方燕窩湯，治療五百余位慢性支氣管炎病人，取得了非常顯著的臨床療效，也進一步驗證了古書中對燕窩療效的描述。

　　孕婦在生產前兩三個月食用燕窩，不僅能使母親身體強健，而且能使未來的新生嬰兒更強壯、更白皙、更漂亮、更不易生病。產后的婦女，要緩解哺育孩子的勞累，要恢復生產前窈窕的身姿，燕窩是最佳的天然滋補食品。其性味甘、平，對孕婦和產后婦女而言，補而不膩，沒有任何不良反應。

　　燕窩含大量蛋白質和多種氨基酸，病后虛弱、中氣虧損各癥，配合燕窩作食，能滋陰調中；嬰幼兒和兒童常食能長智慧、增強思維能力、增強抵抗力，可補其先、后天之不足。此外，常食燕窩可使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋，達到美容效果。

　　正因為燕窩這些獨特的藥理作用和優良的營養價值，加之天然燕窩的產量限制，使得燕窩的價格一直居高不下，這就為摻假、偽制提供了生存的土壤。如何簡易地鑒別燕窩的質量？

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