猴頭菇的做法_猴頭菇的家常做法第 3 頁
珍珠繡球扣猴頭菇
主料：猴頭菇、鮮蝦
輔料：黃瓜段、櫻桃番茄
調味：雞湯、鹽、胡椒粉、鮑魚汁、蔥、姜、淀粉。
珍珠繡球扣猴頭菇的做法：
1.先將猴頭菇洗凈，放入清水鍋中燜煮2-3小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩為止。
2.將猴頭菇用雞湯汆透，切片。
3.將猴頭菇加入蔥、姜、鹽，放入適量雞湯，擺在碗中上蒸屜蒸8分鐘。
4.將蒸好的猴頭菇去湯汁、蔥姜，扣入盤中。
5.黃瓜洗凈切小段；櫻桃番茄切兩瓣備用。
6.將蝦去頭、尾、皮、蝦腸，只取蝦仁。
7.洗凈后剁成茸狀，放入容器內，加入鹽，蛋清和淀粉，充分攪拌后備用。
8.將蝦茸制成若干蝦丸、蝦餅。
9.鍋中火上加入雞湯下入蝦丸、加少許胡椒粉、鹽，燒至汁濃，收汁點明油。
10.黃瓜段汆燙一下備用。
11.鍋置火上加少許水，加一勺鮑魚汁煮沸，用水淀粉勾薄芡。
12.將鮑魚汁澆在猴頭菇上。
13.用蝦丸圍邊、點綴黃瓜段、番茄即可。
文章錄入：管理員 責任編輯：5jw
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