驢肉_驢肉的做法_驢肉的做法大全

    驢肉是典型的高蛋白質、低脂肪食物，比牛肉、豬肉口感好、營養價值高，是很好的補血益氣之品。驢肉的做法很多，如：五香醬驢肉，清蒸驢肉，芹菜驢肉餡水餃，栗子燉驢肉，驢肉火燒，青椒炒驢肉，西芹炒驢肉，驢肉灌湯包，驢肉灌湯包，豉椒炒驢肉，青瓜拌五香驢肉，涼拌驢肉，驢肉腐竹煲，驢肉大蒸餃，驢肉餃子，等等；中醫五絕網在這里為大家介紹幾款驢肉的做法，雖算不上驢肉的做法大全，但還是可以借鑒一下的。

    泰山驢肉的做法

    原料：新鮮驢肉、香菜、干辣椒生姜絲

    泰山驢肉制作過程：

    1、驢肉沖血洗凈，加鹵料煮八成熟。

    2、涼干后切片備用。

    3、凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、姜絲，干辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然后放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的秘醬，澆上干辣椒角即成。

    長治臘驢肉的做法

    原料：鮮驢肉250千克

    驢肉的做法：

    （1）制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時。

    （2）洗凈后放入90℃清水鍋內，加調料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個小時。

    （3）出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋。

[1] [2] 下一頁