食用芹菜六注意

　　芹菜以其獨特芳香贏得人們的青睞，營養豐富，有良好的保健功效，被贊為“菜之美者”。然而食用時須注意：

　　1.《本草匯言》載：“脾胃虛弱，中氣寒乏者禁食之�！庇捎谇鄄诵詻鲑|滑，故脾胃虛寒，腹痛腹瀉者不宜多食。

　　2.芹菜有降血壓作用，血壓偏低者不宜多食。

　　3.據報道，國外有醫生經過實驗發現，男性多吃芹菜會抑制雄性激素的生成，影響生育，此種情況在停止食用芹菜后數月又可恢復正常，故生育期男性不宜多食。　

　　4.芹菜屬光敏性強的蔬菜，食之過多，容易導致光敏性物質在體內增加，此時如果照射強光，就會和日光發生反應，引起日光性皮炎等皮膚炎癥。

　　5.芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受霉菌感染，則含量快速升高。經常或大量接觸者，手臂及指間往往發生皰疹性皮炎。至于癩疥患者，最好勿食。

　　6.芹菜應莖葉同食。據研究，芹菜葉100%可供食用，其中的營養成分，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、各種維生素以及錳、鋅、銅、磷、硒等微量元素的含量均高于莖，產熱量為莖的1.6倍。芹菜葉的蛋白質十分豐富，超過大多數蔬菜。芹菜葉的營養優勢在于其中的胡蘿卜素和維生素E，前者僅次于胡蘿卜、冬寒菜、芥藍，后者略遜于豇豆、金針菜、枸杞菜，在百蔬中名列前茅。因此，不可棄葉食莖。