酸、澀  入脾、肝，具有生津益胃、滋陰柔肝、解毒祛濁、收斂固澀作用。許多水果屬于此類，如柑橘、橙子、柚子、蘋果、杏子、葡萄、獼猴桃等。

　　苦  入脾、心，一方面清胃腸、口腔、肝膽熱邪，另一方面清心除煩、安神定志的作用。苦味食物有蓮子、苦瓜、苦菜、苦菊等。

　　辛  入脾、肺，具有行脾胃、宣肺氣、和血的作用。能促進脾胃腐熟水谷，肺氣宣發肅降，推動氣血運行。如姜、蔥、蒜、辣椒、小茴、八角、孜然、咖喱等。

　　咸  入脾、腎，具開胃醒脾、助脾運化、補腎堅陰、軟堅散結的作用。從上古之人的進化歷史來看，咸味食品影響了地球上人口地理分布，促進了人體結構的改變，推動了智力水平的提高。食用鹽、海帶、海藻、石花菜、海魚、貝類、奶制品、禽蛋等都有咸味。

　　五味屬脾，但食用過多或不當也會首先傷脾。甘味過重，會導致痰濕困脾，產生肥胖、血脂異常、精神不振等；酸味過多，會導致肝郁乘脾，脾胃運化失職，導致脘腹脹滿，胃脘疼疼；苦味太過，導致苦寒傷胃，消化不良；辛味食物太多，會化火生熱，導致胃腸郁熱，口舌生瘡。食過于咸，會引起水津輸布失常，脾腎受損。

　　飲食五味，皆屬于脾，是脾胃為后天之本的具體體現。

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