西紅柿的食療作用

　　1．促進消化　西紅柿中的檸檬酸、蘋果酸和糖類，有促進消化作用，番茄素對多種細菌有抑制作用，同時也具有幫助消化的功能。

　　2．保護皮膚彈性，促進骨骼發育 西紅柿中含有胡蘿卜素，可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，還可以防治小兒佝僂病，夜盲癥和眼干燥癥。

　　3．防治心血管疾病　膽固醇產生的生物鹽可與西紅柿纖維相聯結，通過消化系統排出體外，并由于人體需要生物鹽分解腸內脂肪，而人體需要用膽固醇補充生物鹽，使血中膽固醇含量減少，起到防治動脈粥樣硬化作用；西紅柿的維生素B還可保護血管，防治高血壓。

　　4．抗癌，防衰老　西紅柿內含有谷胱甘肽的一種物質，這種物質在體內含量上升時，癌癥發病率則明顯下降。此外，這種物質可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉著的色素減退消失，雀斑減少，起到美容作用。

　　5．抗疲勞，護肝　西紅柿中所含的維生素B1有利于大腦發育，緩解腦細胞疲勞；所含的氯化汞，對肝臟疾病有輔助治療作用。

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