茄子的營養價值
茄子的營養價值
茄子，又名：落蘇、昆侖瓜、矮瓜、茄、紫茄、白茄；茄科植物茄的果實，為一年生草本植物。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素Bl、維生素B2、煙酸、維生素P、維生素E，并含生物堿等營養成分。茄子在蔬菜中營養素含量中等，但茄子富含維生素E和維生素P。
茄子的營養價值
茄子的營養價值豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
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