胡蘿卜是一種帶根皮的蔬菜，凡是帶根皮的蔬菜，生長在土壤里，根部和皮殼中含有大量的無機(jī)鹽和營養(yǎng)素，足可強(qiáng)壯身體，御寒耐冷。如能每天吃定量的胡蘿卜，可預(yù)防癌癥，有防病抗癌的作用，亦有可阻止癌細(xì)胞增生、轉(zhuǎn)移的作用。研究并發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中含有豐富的葉酸，為一種B族維生素，也具有抗病作用，它尚含有木質(zhì)素，也有間接殺滅癌細(xì)胞的功能。

    胡蘿卜的營養(yǎng)功效

    1、胡蘿卜益肝明目

    胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；

    2、胡蘿卜利膈寬腸

    胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；

    3、胡蘿卜健脾除疳

    維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機(jī)體生長的要素，對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義；

    4、胡蘿卜增強(qiáng)免疫功能

    胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞；

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