原料：
   　 烏龜1—2只(約重750克)，茯苓75克，蔥段，姜片、精鹽、味精、香油各適量。

  　  制法：
  　  1、將龜放入盆內(nèi)，倒入約40℃的熱水，令其排盡尿液，然后宰殺，斬去頭、腳，除去內(nèi)臟，將龜肉剁成塊，連同龜甲入沸水鍋中燙一下，撈出控水；茯苓用清水洗凈。
   　 2、鍋內(nèi)注入清水，放入茯苓，用中火煮約l小時，再放入龜肉、龜甲、蔥段、姜片，用小火燉約3小時以上。待龜肉爛熟時揀去蔥、姜，加精鹽、味精調(diào)味，淋入香油：盛出裝入大湯碗內(nèi)即成。
   
  　  特點：
   　 龜肉爛熟入味，鮮香可口。
   
  　  提示：
    　龜宰殺后要除凈血污、雜物；烹調(diào)時以慢火長時間加熱為宜，以利肉爛湯鮮。
   
   　 功效；
   　 中醫(yī)理論認(rèn)為，龜系四靈之一，有耐志之功。《食療本草》說“龜肉食之，令人輕身，不饑，益氣，資智能食除濕痺。”因而龜肉很適合中老年皮膚有濕痺疾患者食用。加之有茯苓相助，可補益心脾，利水滲濕。所以，此菜常食僅有養(yǎng)益強身功能，而且對皮膚、面部慢性濕疹、牛皮癬等影響美容的疾病，皆有顯著療效，能使皮膚再現(xiàn)美麗顏。