原料：
    　鮮鰱魚1尾(約重750克)，香油100克，蔥段、蔥絲、姜絲、干辣椒絲、精鹽、味精、料酒、醬油、香菜段各適量。

    　制法：
    　1、將鰱魚刮去鱗，從鰓腔處取出鰓及內臟，洗凈，在魚身上切寬柳葉花刀。
    　2、鍋內注入清水燒沸，放入鰱魚，加精鹽、醬油、味精、料酒，用小火煮約15分鐘熟時，撈出擺在盤內，再撤上精鹽、味精、料酒、蔥姜絲、辣椒絲。
   　 3、鍋內去湯，放入香油，燒至四、五成熱時，投入蔥段煸炸，待油溫達到十成熱時，撈出蔥段不用，將鍋內蔥油均勻地澆在盤內魚身上，撒上香菜段即成。
  
   　 特點：
   　 魚熟爛，味鮮香，尤其較多的香油和蔥會給魚增添清香味。
  
   　 功效：
    　此菜具有暖胃、補氣、澤膚、烏發、養顏等功效。鰱魚有暖胃、補氣、澤膚的作用。

    　芝麻作為強身健體佳品，其油脂中含不飽和脂肪酸，可起到光滑肌膚、烏黑頭發、營養面容的作用。

  　  因此，鰱魚佐以香油制食，對皮膚粗糙、脫屑、頭發干脆易脫落等癥均有療效。是女性美容不可忽視的佳肴。