[原料〕
　　 鮮西施舌(鮮蛤)1000克，水發(fā)香菇50克，豬肉片100克，料酒、精鹽、姜片各適量。

〔制法〕
　　(1)將鮮蛤放鍋中加水，上火燒煮到張開(kāi)殼，撈出去殼取肉，去內(nèi)臟洗凈。
　　(2)將蛤肉置蒸碗中，鋪上肉片、香菇片、姜片，加水適量和料酒、鹽，置籠中蒸到熟爛即可出籠食用。

[特點(diǎn)〕
　　 蛤肉、豬肉鮮香，香菇滑潤(rùn)，此菜咸香適口。

〔功效〕
　　蛤肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素a、維生素b2等成分。其性寒味咸，有清熱利濕、化痰散結(jié)、利水調(diào)經(jīng)之功效。《本草從新》記有蛤肉“補(bǔ)陰益精、潤(rùn)臟腑、止煩渴”的功效。因蛤肉含碘，能維持甲狀腺功能正常功能，故有烏發(fā)秀發(fā)的功效。蛤肉配以滋補(bǔ)氣血的豬肉和能提高人體免疫力的香菇，故健美效果甚佳。此菜健美效果重在滋補(bǔ)強(qiáng)壯，補(bǔ)氣益精，烏發(fā)，延年益壽。