江南多茶。山岡上、小路邊到處都是茶樹。陽春三月，煙雨迷蒙，正值采茶的最佳時景，眾多采茶姑娘踏著清晨的雨露，挎著別致的竹籃，似輕盈的蝴蝶穿梭于茶林之間。面對此時此景，仿佛一縷淡淡的茶香撲鼻而來。

　　第一個嗅到這縷茶香的應該是神龍氏，人稱“茶圣”的陸羽在《茶經》中說：“茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公”。早在神農時期，茶及其藥用價值已被發現，并由藥用逐漸演變成日常生活飲品。

　　把茶大量移入詩中，使茶酒在詩中并駕齊驅的是白居易。白嗜茶，《唐才子傳》說他“茶鐺酒杓不相離”，白喜歡邊品茶邊吟詩：“閑吟工部新來句，渴飲毗陵遠到茶”。白是典型的現實主義詩人，對茶與激發詩興的作用他說的很實在：“起嘗一碗茗，行讀一行書”；“夜茶一兩杓，秋吟三數聲”；“或飲茶一盞，或吟詩一章”……這些是說茶助文思，茶助詩興，以茶醒腦。反過來，吟著詩，品茶也更有味道。
詩仙李白也是一個評茶行家。相傳，他常獨坐安徽敬亭山飲茶作詩，曾經寫下這樣一首詩：“茗生此中石，玉泉流不歇。根柯散芳津，采服澗肌骨。從老卷綠葉，枝枝相連接。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。”廖廖數語，把茶葉的生長環境、藥用功用、制作方法描繪得淋漓盡致。

　　“吾年向老世味薄，所好未衰惟飲茶”，歐陽修也是一位嗜茶愛茶之人，他沉宦四十年，上下往返，竄斥流離。晚年他作詩自述，欲借詠茶感嘆世路之崎嶇，卻也透露了他仍不失早年革新政治之志。當然，這里更直接的是述說了他一生飲茶的癖好，至老亦未有衰減。

　　蘇軾嗜茶成性。他認為晚上辦事要喝茶：“簿書鞭撲晝填委，煮茗燒栗宜宵征”；創作詩文要喝茶：“皓色生甌面，堪稱雪見差；東坡調詩腹，今夜睡應休”；睡前睡起也要喝茶：“沐罷巾冠快晚涼，睡余齒頰帶茶香”。由于長期的貶謫生活，使他足跡遍及各地，為他品嘗各地的名茶提供了機會。其中：“白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春”是杭州所產的“白云茶”；“千金買斷顧渚春，借民越人降日注”是湖州產的“顧渚紫筍茶”；“未辦報群青玉案，建溪新餅截云腴”是“月兔茶”；“浮石已士霜后水，焦坑閑試雨前茶”是“焦坑茶”。

　　宋代愛國詩人陸游一生寫詩近萬首，內容涉及茶的就有近二百首。并且他還諳熟茶的烹飲之道，他總是以自己動手烹茶為樂事，一再在詩中自述：“歸來何事添幽致，小灶燈前自煮茶”，“山童亦睡熟，汲水自煎茗”，“名泉不負吾兒意，一掬丁坑手自煎”，“雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹前”。

　　袁枚也是品茗高手，他最喜歡家鄉的龍井，每次品到其他茶，都愛和龍井作比較，如他這樣評陽羨茶：“茶深碧色，形如雀舌，又如巨米， 味較龍井略濃”，對洞庭君山茶，他說：“色味與龍井相同，葉微寬而綠過之， 采掇最少。”

　　“揚州八怪”之一的鄭板橋曾以一幅墨竹圖而家喻戶曉，他也是一個愛茶者，茶是他創作的伴侶，“茅屋一間，新篁數竿，雪白紙窗，微浸綠色，此時獨坐其中，一盞雨前茶，一方端硯石，一張宣州紙，幾筆折枝花。朋友來至，風聲竹響，愈喧愈靜”。他的一首“不風不雨正清和，翠竹亭亭好節柯。最愛晚涼佳客至， 一壺新茗泡松蘿”,得到了不知多少文人的共鳴。

　　曹雪芹也是個品茶好手，他善于把自己的詩情與茶意相融合，在《紅樓夢》中，有不少關于茶的妙句， 如寫夏夜的：“倦鄉佳人幽夢長， 金籠鸚鵡喚茶湯 ”；寫秋夜的：“ 靜夜不眠因酒渴，沉煙重撥索烹茶”；寫冬夜的：“卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時烹”。

　　魯迅先生對飲茶也頗有研究，曾寫作《喝茶》一文，無情地剖析著那些無病呻吟的文人們。題雖為《喝茶》，而其茶卻別有一番滋味，魯迅心目中的茶，是一種追求真實自然的“粗茶淡飯”， 而決不是斤斤于百般細膩的所謂“工夫”。而這種“茶味”，恰恰是茶飲在最高層次的體驗：崇尚自然和質樸。魯迅筆下的茶，是一種茶外之茶。