中醫食療藥膳的原則

　　近年來，藥膳用來輔助治療疾病和養生保健，越來越受到人們的歡迎。藥膳是怎樣形成的呢？具體制作時要注意哪些方面呢？

　　藥膳的歷史十分悠久，自從有了人類，藥膳就被人們自覺或不自覺的運用。在《黃帝內經》、《神農本草經》、《千金方》、《食療本草》等經典醫書都有專門論述藥膳的內容。

　　藥膳貴在藥性平緩，不會損傷臟腑，尤其適用于老年人及體弱人群。藥膳是在中醫基礎理論指導下，依據食物性能，針對人的體質狀態等而配制的。只有掌握一定中醫理論和食品知識才可以制做藥膳。

　　隨著科技的發展，食療的應用原則除了保持傳統的藥膳食療原則，另外又加入了現代營養學的一些膳食原則。主要有以下幾個方面：

　　節飲食  適寒溫

　　“節飲食”，就是飲食要有節制，不可暴飲暴食、過飽，也不可過度節食，要定量進食。飲食有節，還指飲食要有節律，按時進餐，即定時進食。“適寒溫”，一方面是指飲食的寒溫要符合人體的溫度，不可過涼也不可過熱。另一方面是指飲食的寒溫性質要與季節和體質符合，春夏宜寒涼性質飲食，冬秋宜溫熱性質飲食。

[1] [2] [3] 下一頁