醪糟，就是江米酒，又稱糯米酒、甜酒、甜酒釀、佬米酒，是我國(guó)民間的一種傳統(tǒng)食品。它已有兩千年的食用歷史，主要原料是江米，釀制工藝簡(jiǎn)單，上佳醪糟色白汁清，蜜香濃郁，口味香甜醇美，深受人們喜愛。

　　醪糟因其具有藥用和保健作用，所以被推崇為老幼皆宜的營(yíng)養(yǎng)保健食品。

　　首先，醪糟含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，且含極少量酒精，所以具有中醫(yī)認(rèn)為的活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補(bǔ)血生血、滋陰補(bǔ)腎及潤(rùn)肺之功效。飲后開胃提神，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。具有補(bǔ)氣、生血、活絡(luò)、通經(jīng)、潤(rùn)肺之功，夏日更兼清熱解暑作用。是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。史書亦有記載，東漢醫(yī)圣張仲景曾用醪糟配伍中藥，為老百姓防止瘟疫（如流感）。

　　其次，醪糟中的B族維生素有促進(jìn)乳汁分泌的作用。醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺分泌，增強(qiáng)食欲，有助消化。乳母的飲食增加，營(yíng)養(yǎng)充足，乳汁自然會(huì)量多質(zhì)優(yōu)。所以醪糟是很好的“催奶劑”。我國(guó)很多地方都有產(chǎn)婦食用醪糟的風(fēng)俗。

　　日本科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，醪糟中有一組對(duì)人體十分有益的酶抑制劑，可有效抑制大腦中的酶脯氮酰肽鏈內(nèi)切酶的活性，這種酶活性過高會(huì)降低記憶力。因此認(rèn)為適量飲用醪糟可以增強(qiáng)記憶，對(duì)防止老年癡呆癥具有很大的作用。

　　另外，因其含有能促進(jìn)女性胸部細(xì)胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循環(huán)，所以有一定的豐胸功效。 

　　糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。

　　但是醪糟絕對(duì)不是適合于所有人食用的保健食品。眾所周知，醪糟為發(fā)酵食品，所以也屬于中醫(yī)所說的發(fā)性食物，過多食用可以助陽化風(fēng)，尤其不適合中風(fēng)、冠心病、高血壓、癲癇、肝炎等患者。國(guó)醫(yī)大師張學(xué)文教授在長(zhǎng)期的臨床實(shí)踐中就發(fā)現(xiàn)，中風(fēng)等患者服用醪糟后，會(huì)出現(xiàn)陽亢陰虧愈甚的弊端，許多高血壓患者也反映服食醪糟后出現(xiàn)頭暈、頭痛加重，血壓增高的現(xiàn)象。《藥酒匯編》中亦有“陰虛火旺者忌服”的描述。因此，服用醪糟一定要因人而定，切不可因其營(yíng)養(yǎng)豐富盲目食用而適得其反。