專家揭秘燕翅鮑參的飲食營養第 4 頁
四大美味共同的特點就是都含有豐富的蛋白質，但雞蛋、牛奶、瘦肉等都是很好的蛋白質來源，特別是雞蛋，可以說是人體最好的蛋白質來源，和那些高檔食品相比，更易被人體吸收。另外，植物蛋白如豆腐、豆漿、豆芽等所含的蛋白質質量，甚至比動物性蛋白質品質更高。
除了蛋白質外，雞蛋中的氨基酸模式也和人體非常接近，是所有動物蛋白中最好的一種，超過了昂貴的燕窩。如果對人體中的氨基酸評分為100分的話，雞蛋可以達到96分，人體對雞蛋的消化、吸收率非常高，并且雞蛋適宜幾乎所有的人群。
醬豬蹄、肉皮凍、泡椒鳳爪是餐桌上時常出現的一道涼菜。而這些再普通不過的食物中也含有豐富的膠原蛋白，與魚翅中的膠原蛋白沒有什么不同。
另外，魚翅中雖含有一定的礦物質，但并不是很豐富，牛奶、豬肝、瘦肉、魚類等食物中所含的礦物質，就完全可以取代它。
文章錄入：管理員 責任編輯：5jw
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