烹飪是一門藝術，不同的食物原料組合在一起，可能會錦上添花，對身體益處多多，但也可能相克相斥，對身體起到反作用。

　　加法組

　　西紅柿＋高溫＝“保護心臟”

　　番茄富含番茄紅素，番茄紅素可以保護心臟、抗氧化、抗紫外線、抗癌，還可減少患冠心病、糖尿病的幾率。番茄生吃可補充維Ｃ，但要補充番茄紅素的話則需要加熱熟食，因為加熱可使番茄中的番茄紅素發(fā)生轉化，釋放能量增加5倍，并提高人體對其吸收率。

　　土豆＋醋＝“分解毒素”

　　土豆富含多種營養(yǎng)，但發(fā)芽的土豆會產(chǎn)生有毒物質龍葵素（即使新鮮土豆也少量含有）。攝入少量龍葵素人體不會有明顯反應，但多食會導致中毒，出現(xiàn)咽喉瘙癢、上腹疼痛、惡心腹瀉等。為了分解龍葵素，可把土豆去皮后切小塊，在冷水中浸泡半小時以上使龍葵素溶解。烹飪土豆要燒透，因龍葵素是弱堿性的，在燒土豆時加入適量醋，可起解毒作用。

　　芝麻油＋菠菜＝“潤腸通便”

　　芝麻油加菠菜，有養(yǎng)血益陰、潤腸通便的作用。做法很簡單：菠菜250克，芝麻油適量。將菠菜置沸水中焯一下，放入鹽和醋，再淋上芝麻油即可，每日食用兩次，對緩解便秘效果很好。

　　減法組

　　姜－腐爛＝“遠離肝癌”

　　民間有“爛姜不爛味”的說法，意思是爛的姜一樣能吃，這其實是錯誤的。把發(fā)芽的姜切開，里面肉質干空、纖維變粗，這代表姜的營養(yǎng)成分已經(jīng)開始減少。姜發(fā)芽后如保存不當，就會引起生長休眠，開始腐爛并滋生細菌。爛姜中含有黃樟素，食用后輕則使人腹瀉，重則可能使肝細胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌，因此爛姜和發(fā)芽的姜絕對不能食用。

　　海鮮－啤酒＝“遠離結石、痛風”

　　海鮮是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分。啤酒則含有維生素Ｂ1，它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。邊吃海鮮邊喝啤酒，會導致人體血液中的尿酸含量增加，使尿酸不能及時排出體外，而以鈉鹽的形式沉淀下來，輕度使人滿身起紅疙瘩，發(fā)痛發(fā)癢，重度則無法行走，這時要立即去醫(yī)院。長期吃海鮮加喝啤酒還易形成結石，對身體有害。 

　　大蒜－高溫＝“提高免疫力”

　　大蒜是很好的抗癌食材，食用后能提高人體免疫力，但高溫烹飪會破壞大蒜的這種功能。但許多人受不了生蒜的刺激味，故可將蒜壓碎，炒菜臨出鍋時再加入或者將蒜末放在醬料中同食。需要提醒的是，空腹和腹瀉時不要吃蒜，因會刺激腸胃，引起或加重腸炎。