俗語則有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開處方。”生姜是人們常用的佐食調味佳品。它除了供食用之外，同時用于醫療保健與養生，這在我國已有悠久的歷史。明代大醫藥家李時珍在《本草綱目》中曾贊頌生姜“辛而不葷，去邪避惡，生淡熟食，醋、醬、糟、鹽、蜜煎，調和，無不宜之，可蔬可和、可果可藥，其利搏矣。
　　生姜性溫味辛，入肺、胃、脾經。其營養豐富，據測定每100g生凈鮮品中含水分85g，蛋白質1．3g，脂肪0．6g，碳水化合物6．6g，粗纖維2．7g，灰分0．8g，鐵1．4mg，錳3．2mg，鉀295mg，鈉14．9mg，鈣27mg，鎂0．4mg，磷25mg，鋅0．34mg，銅0．14mg，硒0．56mg，胡蘿卜素0．17mg，硫胺素0．02mg，核黃素0．03mg，尼克酸0．8mg，抗壞血酸4mg，并含有辣味成分的辣素、天冬素及谷氨酸、天冬氨酸、綠氨酸、苦氨酸等，含樹脂狀物質及淀粉；同時也含有揮發油，其主要成分為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛等。
　　生姜不僅含有豐富的營養成分，同時還具有醫療保健及養生的作用。生姜作為調料，辛辣芳香，入到鮮雞、鴨、魚、蝦等菜中可起到避醒、開胃作用，且使菜肴味道更加鮮美香甜。自古生姜就是調味品，是食療的佳品和醫療保健及養生藥療的藥品。中醫學認為，夏季人體內的陽氣外走，腹中相對偏寒，所以夏天適當吃些生姜對人體健康有益。
　　由于生姜具有辛辣芳香之味，又含有姜辣素和揮發油，故生姜具有較好的食用和藥用價值。從古至今許多藥理學家的研究證明，生姜是預防和治療多種常見易發病的一種效果明顯的醫療保健良藥，現介紹如下。
　　口腔潰瘍  生姜汁漱口，也可用熱姜水漱口，每天2至3次，一般6至9次潰瘍面即可愈合。
　　急性腸炎  生姜120g切片，蘸米酒30g急搽患者四肢，擦至轉熱，每日2至3次，連續3至5日腸炎可治愈。
　　食物中毒  生姜30g搗汁，紅糖30g，溫開水沖服。
　　胃寒疼痛  1.虛弱無力，食欲不振，消化不良，蛔蟲性疼痛。鮮鯽魚一條（250g）去鱗，鰓、內臟。生姜30g切片，與橘皮10g、胡椒3g共裝布袋中，包扎后裝填魚腹中加水適量用火煨熟。食時去腹中中藥袋，加鹽少許，具有溫胃散寒的功效。2.生姜10片，蔥白7根，共搗碎熱酒沖服，或搗爛敷臍部。3.生姜60至120g（冬季用120g，夏季60g），紅糖120g，大棗7枚，同煮，吃棗肉喝湯，每日1劑，連服3劑。
　　感冒風寒  1.胃寒型惡心，胃中不適者用生姜6g，蔥白3cm3段，大棗4枚，水煎1次服下或生姜30g切片，紅糖9g煎湯趁熱服下。2.外感食欲不振，嘔逆嘔吐，咳嗽痰多等，鮮姜500g置蒸餾瓶中，加水適量蒸餾取汁1000ml。冷飲或溫服，每次50ml，每日3次。其功能溫胃止嘔，為胃寒不適的常用方藥。
　　動脈硬化  每天早晚用熱姜水漱口并在睡前飲熱姜水1杯，可促進血液循環，若能堅持數年，即可有效防止動脈硬化，又可養生長壽。
　　醉酒  用熱姜湯代茶飲用，可加速血液循環，消化體內酒精。如果熱姜湯中加適量蜂蜜，讓身體直接吸收，對緩解或消除酒醉就更好了。