牛奶是一種僅僅適合孩子的食物，至少是我們的肌體發出了這種信號，哺乳動物的奶中含有4％－7％的乳糖，這種糖并不能被原樣吸收。事實上，為了吸收乳糖，吃奶的孩童體內產生了一種乳糖酶，它可以把乳酸“分解”成葡萄糖和半乳糖。在斷奶和長大成人以后，許多人失去了產生這種酶的能力，因此他們就無法再消化吸收奶及奶制品。不過，在睡前飲下一杯牛奶和蜂蜜有助于睡眠的說法并非空穴來風，牛奶中含有色氨酸，這是一種作用于神經遞的氨基酸，可以給人以舒適感，并有鎮靜作用。