〔原料〕

　　桑寄生10克，番蒲10克，雞肝30克，雞心1個(gè)，雞蛋黃4個(gè)，熟豬油50克，味精1克，精鹽2克，紹酒5克。

　　〔制法]

　　(1)將桑寄生、香蒲去凈塵埃，烘干研成粉末；雞肝、雞心洗凈，剁成茸泥；雞蛋黃攪散。雞肝、雞心泥加入紹酒、味精、精鹽拌勻5分鐘后，加入雞蛋黃、中藥末(桑寄生、香蒲末)拌勻。

　　(2)凈鍋置火上，加入熟豬油，燒至五成熱時(shí)，放入蛋、肝茸泥，餾炒成熟，劃散后起鍋入盤。

　　〔特點(diǎn)]

　　此菜質(zhì)地松散，鮮香爽口。

　　〔功效]

　　桑寄生味甘微苦，性平，有補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血、固齒之功效。《本草害利》說它：“苦，堅(jiān)腎，助筋骨，而固齒長(zhǎng)發(fā)。”

　　《本經(jīng)》說，香蒲“主五臟心下邪氣、口中爛臭，堅(jiān)齒明目聰耳。久服輕身耐老。”

　　雞肝、雞心補(bǔ)血，雞蛋黃滋陰養(yǎng)血。因雞肝、雞心、蛋黃含有大量的鈣、磷、鐵營(yíng)養(yǎng)豐富，成菜后滋陰清熱，是健牙潔齒的佳看。

　　此菜滋陰養(yǎng)血，因齒長(zhǎng)發(fā)。適用于胃腎明不足所致的牙齒失健，腎陰不足，虛火上升，胃陰虧損等癥。