原料：
    水發海參100克，水發香菇20克，筍片20克，熟火腿末10克，料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片、豬油、雞湯各適量。

    制法：
    1、將水發海參、香菇分別收拾干凈，并分別切碎。
    2、鍋中放油燒熱，放入蔥、姜煸出香味，倒入雞湯，再撈去蔥、姜不要，倒入海參、香菇、筍片、精鹽、料酒、味精等，煮沸用濕淀粉勾芡，撒上火腿末及胡椒粉，出鍋即成。
   
    特點：
    滑潤軟綿，味香微辣。

    功效：
    海參含蛋白質、鈣、鐵、維生素bl、維生素b2等。《本草從新》說海參有“補腎益精”作用。海參含有豐富的碘，有明顯的烏發秀發作用。香菇有提高人體免疫力的功效。因此，此菜除烏發外，還可作為年老、病后、體虛氣血不足以及高血壓病患者的食療菜看。