原料：
   　 芹菜300克，核桃仁50克，精鹽、味精、香油各適量。
 
    　制法：
    　1、將芹菜去雜洗凈，切成絲，下沸水鍋中焯2分鐘后撈出，用涼水沖一下，瀝干水放盤中，加精鹽、味精、香油。
    　2、將核桃仁用熱水泡后剝去薄皮，再用開水泡5分鐘取出，放在芹菜上，吃時拌勻即成。
   
    　特點：
    　酥脆清香。
   
   　 提示：
    　芹菜加佐料時不要拌，待食用時與核桃同拌，以免芹菜變色。

  　  功效：
    　芹菜含有豐富的維生素c、鐵及植物纖維素，有潤皮、明目、養血的作用。植物纖維素尤對減肥作用明顯。
       
   　 核桃仁含有胡蘿卜素、維生素b1、維生素e。《開寶本草》說，常食核桃，“令人肥健，潤肌，黑須發。”

    　二者成菜常食，能潤膚，容顏，烏發，健美，延年同得，此外，還是高血壓、便秘等病的輔助食療菜肴。