青藏高原絕大部分屬于亞熱帶和暖風帶，平均海拔4000米以上，有著極其豐富的自然資源。西藏與我國同緯度地區相比，海拔高、空氣稀薄、降水量少、日照充足、風速大。由于這獨特的地理位置和氣候特點，構成了西藏藏族人民獨特的膳食習慣。在廣袤的西藏高原，糌粑、酥油茶、甜茶、奶渣、青稞酒、牛羊肉等歷來是藏族人民的傳統食品。因此我們說，營養尤其是充足的營養，是生命開始發展至成年時期生長發育不可缺少的條件，也就是說，生命的開始和發展都孕于營養之中，生長發育需要充足的營養作為物質基礎。

　　肉類：藏族人民主要以牛、羊肉、奶類制品為主，在冬季主要以肉類為主，夏天卻食用大量的酸奶、鮮奶，加以少量的糌粑。但牧區群眾一般不食蔬菜。飲食單調，從單一的飲食結構來說牧區乃至在西藏的一些城鎮都屬高脂肪、高蛋白飲食區。眾所周知，牛羊肉及酥油熱量很高，這對于生活在高海拔而寒冷區的人們來說有利于人體抵御寒冷。牛鞭則是一道壯陽藥。 

　　酥油：是藏族群眾生活中不可缺少的食。它是一種粗制的奶油，與內地黃油相似，是從牛奶中提制的奶油制品，含脂肪約80%~90%，還有不少維生素A，每兩酥油約可供給熱能400多卡、維生素A200國際單位。藏族人民對酥油的食用法主要是打成酥油茶，逢年過節也用其炸制食品等。在西藏大小寺廟內長年不熄的燈也是用酥油來作燃料的。另外，酥油可使精液增多，潤澤氣色，精力充沛，增加熱量，使皮膚不至粗裂。

　　牛奶：牛奶也是藏族群眾生活中不可缺少的食品。牛奶除制成酥油、酸奶、奶渣食用外，人們也食用鮮奶。每兩鮮奶含蛋白質1.8克，脂肪1.8克，乳糖2.4克，熱能33卡，維生素A90國際單位，維生素D0.2~2國際單位，及其他一些礦物質與維生素，故牛奶有極高的營養價值。藏醫學認為牛奶在消化過程中屬苦味，含油脂，它使人活力增加，使面色紅潤，皮膚有光澤，增加黏液，治療膽汁及氣類疾病。特別是奶牛的奶是一種活力素，它興奮人的腦力，刺激并使奶水增多，可消除疲勞，治療眩暈、中毒、咳嗽、過度口渴、饑餓等。根據醫學研究表明：它具有抗氧化、降低人體膽固醇、甘油三脂和調節血糖，抗動脈粥樣硬化，提高骨骼密度，減少人體脂肪并改善肌肉組織，提高人體免疫力等作用，所以牦牛奶是理想的綠色健康食品。 

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