原料：
　　鮮嫩馬齒莧500克，醬油、蒜瓣、香油各適量。
  
　　制法：
　　1、將馬齒莧去根、去老莖，洗凈后下沸水鍋中焯透，撈出后用清水多次洗凈粘液，然后切段，放入盤中。    
　　2、將蒜瓣搗成泥，澆在馬齒莧菜上，再倒入醬油，淋上香油，吃時拌勻即成。
　　 
　　特點：
　　清涼，清脆，清淡爽口，蒜味濃，適合佐稀飯吃。
  
　　功效：
　　馬齒莧屬于野菜，所含營養豐富。蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及胡蘿卜素、維生素c含量很高。如在夏日焯過涼拌食，味清淡爽口，消熱解毒，去暑益涼。
　　馬齒莧性味酸寒�！�食療本草》說它“明日，亦治疳痢�！瘪R齒莧還含豐富的銅元素。體內銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分，缺銅會致黑色素生成減少，經常食用馬齒莧菜，能增加表皮中黑色素細胞的密度及黑色素細胞內酪氨酸酶的活性。這對于白發、白癜風患者是重要的輔助治療品，民謠道：“馬齒莧，沸水炸，人們吃了笑哈哈，為什么嘛，丑陋的白發消失啦!”