第一道 恭請上座：請客人到上位，主人或侍茶者徹茶、把壺泡茶、斟茶待客。

　　第二道 孟臣沐霖：即燙洗茶壺。孟臣是明代紫砂壺制作家，后人把名茶壺喻為孟臣。

　　第三道 烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內。

　　第四道 懸壺高沖：把盛開水的長嘴壺提高沖水，高沖可使茶葉翻動。

　　第五道 春風拂面：用壺蓋輕輕刮去表面白色泡沫，使茶清新潔靜。

　　第六道 重洗仙顏：用開水澆淋茶壺，既洗凈壺外表面，又提高壺溫。“重洗仙顏”為武夷山云窩一石刻。

　　第七道 若琛出浴：即燙洗茶杯。若琛為清初人，以善制茶杯而出名，后人把名貴茶喻為若琛。

　　第八道 玉液回壺：把沖泡出的茶湯再倒回壺中，以均勻茶湯。

　　第九道 關公巡城：依次來回往各杯斟茶水。