不久前到大理、麗江、香格里拉旅游，在大理欣賞滄山洱海的旖旎風光時，我第一次品嘗到了具有悠久歷史的白族“三道茶”。那日上午，當我和其他游客乘坐客輪航行在洱海上，陶醉在“高原明珠”、“人間蓬萊”的仙境時，最令人難以忘懷的是在優美的音樂中，伴隨著白族姑娘婀娜的舞姿，獻給客人的禮物--“三道茶”。

　　在寬敞舒適的客艙里，我初次聽說“三道茶”有些不解。何為“三道茶”?經主人解釋，我才了解到，原來，白族的“三道茶”指的是“苦茶”、“甜茶”、“回味茶”。頭道茶“苦茶”又稱“烤茶”或“百斗茶”；二道茶為“甜茶”，放有乳扇、生姜、蜂蜜、核桃仁等配料；三道茶為“回味茶”，茶中放有花椒等配料。

　　旅途中的客人喝了百斗茶，能止渴生津，消除疲勞；喝了甜茶，能提神補氣，神清氣爽；喝了回味茶，能滿口清香，回味無窮。“三道茶”不僅有悠久的歷史，還同樣具有很深的哲理，其質樸的道理是告誡人們、特別是青年人“要先苦后甜。只有勤勞，才能幸福。生活的好日子來之不易”。而第三道“回味茶”，是提示人們每走過一段路程之后，都要回頭總結一下，哪些做得對，哪些做得錯。把深邃的人生哲理體現在飲食文化上，寓教其中，這不能不說是白族人民的聰明智慧。同時，也反映了白族人民樂天自信、熱情好客、追求穩定和諧的民族性格。

　　品嘗白族“三道茶”，并不像我們常見的喝茶與品茶，而是被賦予了濃郁的民族風情，現已發展到茶文化層次。“三道茶”中的每一道茶都伴有三五個歌舞節目，飲茶時可邊品茶邊欣賞文藝節目，既有解渴歇乏之宜，又能賞心悅目地鑒賞白族歌舞。至第三道“回味茶”，飲至過半時，年輕漂亮的白族青年便會來邀請賓客共舞，當你置身在濃郁的白族文化氛圍里，定會產生你就是“美麗多情的金花”或你就是“樸實、勇敢的阿鵬”的感覺，使你的旅途增添一層夢幻的色彩。

　　大理的白族“三道茶”最早見于徐霞客的《滇游日記》，隨著佛教在大理的興起，寺廟中提倡坐禪飲茶，香客和游客也喜歡飲茶止渴，使茶道又得到進一步發展，逐漸發展成為聞名遐邇的“三道茶”，成為白族飲食文化中一道靚麗的風景.