陳香梅在她的寫作生涯和日常生活中，一直酷愛于品啜中國之茶，尤其是香港下午茶。只緣中國之茶給了她太多的依戀，太多的呵護，太多的追憶與靈感--陳香梅初啜香港下午茶，那是在香港大學的茶室，即道道地地的一種港式茶寮之中。這里下午茶的裊裊茶氛，曾經伴著她度過了最難忘的一段大學生活。
其時正值廣州淪陷之后，珍珠港事件爆發之前，她所就讀的香港嶺南大學剛剛從廣州遷到香港，就借用香港大學的教室上課。只因上課時間是安排在午后和晚間，所以每每上課之前和下課之后的短暫間隙里，她便好邀上三五學侶、茶侶，茗話于港大的茶寮中。這茶寮本是純粹為了教授和學生而設的，差不多每日下午總是滿座。無事就好來這里談天說地，侃古侃今，娓娓不已。不一定要喚什么點心，清茗一盞足矣。而臨到考試的時候，則也好坐到這里來下功夫。總之，每天來喝上一盞下午茶，似乎也就成了他們的一門必修課呢。

　　不過那段歲月畢竟是并非那么寧靜而閑逸的。這是因為不久日本侵略軍的炸彈和炮火，就猝然轟毀了他們的大學生活。從此，他們所啜的香港下午茶，則失卻了往日的溫馨和歡欣，那凌亂茶煙中，亦被摻進了太多的惶恐，太多的愁傷！

　　陳香梅永遠忘卻不了那個災難的日子：1941年12月7日。適逢周末，她和友人在一處茶座喝下午茶。恰巧遇上了好幾位朋友，一時高興，就坐上火車往大埔郊游去。傍晚時分，不意有好幾個人提議，說是不如明天再回香港去，索性留在郊外度上一宿罷。結果呢，只有她和她的朋友兩個搭上最后一班返港的火車歸來。誰知僅此一夜之間，瘋狂的日本侵略軍即長驅直入大埔，并且在啟德機場一帶狂轟濫炸。就在這場突然爆發的戰爭中，那幾位留在大埔的朋友也慘罹災禍，其中有兩位競不幸遇難。

　　此后在戰事進行的18天中，她和她的朋友則成了患難之交。那位友人常常冒著炮火老遠地跑來瞧望她，有一次差一點被流彈所傷。英軍投降后，雖然戰火暫停下來，香港居民依然驚魂未定，當此離亂之時，她所能獲得的唯一慰藉，便是香港下午茶。因為每天下午，她的朋友仍想辦法來陪伴她，共啜清茗，聊以沖淡彼此心頭的愁苦與憂傷……

　　五個月后，他倆終于和其他親友一同離港，取道廣州灣而進入內地。陳香梅奔赴于暫遷曲江的香港嶺南大學繼續讀書，而她的友人則去了遼遠的西北做事。臨別的時候，她對友人說：“將來，有一天，假如你來看我的時候，我將以三春的茶葉并玫瑰花瓣，為你泡一杯可口的茶，如同咱們在香港下午茶座上所啜的茗汁一樣清甘，一樣清馥！”

　　自從香港嶺南大學搬到鄉下之后，起初，陳香梅感到最不慣的，就是再也尋找不到像香港大學校園內那般溫馨的下午茶座。因而每天下午的課前課后，她簡直就像無所措手足似的，只覺得站也不是，坐也不是，有一種莫名的無趣和尷尬，莫名的失落之感。

　　當然，她所眷念的這個下午茶，并非屬于英格蘭式的，或者荷蘭和葡萄牙式的那種舶來之茶，而是帶有香港本土的茶道俗風和文化內蘊，亦即不失中國茶道文化傳統的下午茶，即港式下午茶是也。

　　須知，早年香港盛行的本是廣州早茶，并且也不乏廣州風味的午茶和晚茶，形成了根深蒂固的中國茶道文化的傳統俗風。可是，自從英國這老牌帝國占領香港之后，英國下午茶便也推行到了這個華洋雜處之地。從此香港不免也就有了兩種茶道文化，即來自大洋彼岸的舶來茶道文化與香港本土的傳統茶道文化并存，呈現出了某種特殊的茶道文化現象。

　　這當然是就客觀情形而言的。至于就港英當局來說，他們的推行英國下午茶于香港，則是意欲由此而取香港本土的茶道文化而代之，直至湮滅植于香港本土的中國茶道文化傳統。然而，此乃異想天開耳！那些祖祖輩輩深受中國茶道文化傳統薰陶的香港民眾，他們對于英國下午茶的種種喝茶方式，卻并不以為然，非但沒有把它奉若圭臬，而且憑著自身所擁有的中國茶道文化傳統之優勢，卓有成效地與之抗衡并競爭。這就是把由廣州早茶衍化而來的本埠午茶并晚茶美妙地糅合在一起，從而創造出了獨具特色的港式下午茶。--此茶正是陳香梅所眷念，所鐘愛，所賞鑒的啊！

　　確然，香港下午茶給她所陶染成了的癖愛，已然是無法割舍了啊！于是乎，只好依樣畫葫蘆，即模擬香港下午茶的種種規例，試著由自己親手來沏茶，自斟自飲之，聊寄下午啜茗之興。尤其叫她欣喜的是，有一位教授也三天兩日邀請她去喝茶。他那里也是悉依香港下午茶的傳統吃法，竟煨出了一種“茅舍下午茶”--只因他住的是一所低矮而舊陋的茅舍，故此戲稱之。

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