幼兒的咀嚼、消化功能雖已較嬰兒成熟，但乳牙正在陸續(xù)長(zhǎng)出，尚未出齊，胃腸消化吸收功能仍較年長(zhǎng)兒及成人差，而其飲食正從乳類為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐约Z食(谷類)為主食加上魚(yú)、肉、蔬菜、油等混合飲食，從流質(zhì)、半流質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榘牍腆w、固體食物。為保證幼兒能獲得充足的營(yíng)養(yǎng)，幼兒飲食的安排應(yīng)遵循以下原則：

    (1)幼兒期開(kāi)始生長(zhǎng)發(fā)育雖較嬰兒期為慢，但仍在繼續(xù)發(fā)育，且活動(dòng)量較嬰兒增多，故仍需供給營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，以保證充足的熱能和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。1—2歲，熱能供給量約為每日1100干卡；2—3歲，每日1200千卡，蛋白質(zhì)攝入每日40克左右。蛋白質(zhì)、脂肪和糖類之比約為蛋白質(zhì)占總熱能12—15%，脂肪占20—30%，糖50—60%，優(yōu)質(zhì)蛋白占總蛋白的1/3—1/2。

    (2)食物種類應(yīng)多樣化，烹調(diào)方法也逐漸向成人飲食過(guò)渡，但由于此時(shí)咀嚼能力尚弱，消化吸收能力尚差，不適宜給予粗硬、油炸食品，如火腿、臘肉、香腸、硬莖蔬菜等。食物應(yīng)注意碎、軟、細(xì)、爛，蒸煮較油炸易于消化，以湯面、軟飯、餃子、包子等形式更受幼兒喜愛(ài)。如能供給一定量的牛奶如每天1—2歲500毫升、2—3歲250毫升或豆?jié){則更為理想，最好飯后能吃一些水果。

    (3)不宜采用刺激性強(qiáng)的食物如酸、辣、麻的食品或興奮性的咖啡、濃茶等。

    (4)進(jìn)食次數(shù)1—2歲小兒每日仍可進(jìn)食5次，3餐加上、下午點(diǎn)心各一次，以后逐漸減為3餐加午點(diǎn)，每次間隔4小時(shí)。