許多人也許從來沒有聽說過唾液酸，對(duì)唾液酸有什么作用更是一無所知，但如果有專家說，唾液酸是一種天然的大腦營養(yǎng)素，它能促進(jìn)嬰兒的記憶和智力的發(fā)育，相信很多父母或準(zhǔn)父母對(duì)此會(huì)格外關(guān)心。記者日前有幸采訪到國際上研究唾液酸的著名專家、澳大利亞悉尼大學(xué)分子及微生物生命科學(xué)院人類營養(yǎng)室的王冰博士，為大家?guī)碛嘘P(guān)唾液酸的最新信息。
　
　　寶寶的記憶力離不開唾液酸

　　據(jù)王冰博士介紹，唾液酸（sa）是一種碳水化合物。在人體中，腦中唾液酸含量最高。記憶力作為神經(jīng)系統(tǒng)功能表現(xiàn)在對(duì)外界刺激的反應(yīng)程度和神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)速度。這種信息傳遞及神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)必須通過突觸來實(shí)現(xiàn)。可見穩(wěn)定的突觸連接是記憶力形成的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。而唾液酸正是作用于大腦細(xì)胞膜及突觸的腦部營養(yǎng)素。

　　唾液酸存在于母乳中，是母乳的天然成分之一。人體內(nèi)的唾液酸是由肝臟合成的，且其含量并不是永遠(yuǎn)不變的。腦中唾液酸含量并不恒定。大腦的生長和成熟與唾液酸所參與形成的酸性糖脂與蛋白含量的增加有關(guān)，而衰老和先天性發(fā)育遲緩綜合征與其含量下降有關(guān)。

　　通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在沒有唾液酸或唾液酸含量很低的情況下，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的學(xué)習(xí)及記憶能力均大大下降。

　　嬰兒配方奶粉需提高唾液酸含量

　　嬰幼兒由自身合成的唾液酸并不足夠。如何增加?jì)胗變耗X部唾液酸含量呢？　研究發(fā)現(xiàn)外源性唾液酸，即通過飲食補(bǔ)充唾液酸可以增加腦部唾液酸含量。在另一項(xiàng)對(duì)于母乳喂養(yǎng)兒和人工喂養(yǎng)兒的比較研究中發(fā)現(xiàn)，母乳喂養(yǎng)兒唾液中唾液酸含量比人工喂養(yǎng)兒高。這些發(fā)現(xiàn)提供了生物化學(xué)機(jī)制來解釋以前所發(fā)現(xiàn)的母乳喂養(yǎng)可以促進(jìn)智力發(fā)育的研究。

　　王冰博士強(qiáng)調(diào)：我們研究結(jié)果中最有意義的發(fā)現(xiàn)可能是母乳喂養(yǎng)兒和人工喂養(yǎng)兒的腦部唾液酸含量存在顯著差異。母乳喂養(yǎng)兒比人工喂養(yǎng)兒能吸收更多的唾液酸進(jìn)入大腦。因此母乳中的唾液酸可能是一種條件必需營養(yǎng)素，它可能使母乳喂養(yǎng)兒在神經(jīng)發(fā)育方面比人工喂養(yǎng)兒更具優(yōu)勢。

　　正是認(rèn)識(shí)到了嬰兒配方奶粉中含量較低的唾液酸水平是現(xiàn)代嬰兒營養(yǎng)學(xué)中值得改進(jìn)的部分，目前有的廠商如美贊臣公司等已經(jīng)抓住先機(jī)，在其配方奶粉中提高了唾液酸含量，使其更接近母乳的黃金標(biāo)準(zhǔn)。

　　王冰博士認(rèn)為，配方奶的研究應(yīng)以接近母乳為研究方向，對(duì)于那些母乳不足或者沒有母乳的嬰幼兒來說，越接近母乳的奶粉對(duì)他們的成長和發(fā)育越好。