食物的升降浮沉
 
    食物的升降浮沉，是指食物的作用趨向而言。在正常情況下，人體的功能活動(dòng)有升有降，有浮有沉。升與降、浮與沉相互失調(diào)或不平衡，可導(dǎo)致機(jī)體發(fā)生病理變化。如脾氣當(dāng)升不升，則濁氣下降，表現(xiàn)為脫肛、子宮脫垂等下陷的病證；胃氣當(dāng)降不降，則可表現(xiàn)為嘔吐、呃逆等氣逆病證。利用食物本身升降浮沉的特性，可以糾正機(jī)體的升降浮沉的失調(diào)。一般來(lái)說(shuō)，食物的升降浮沉與食物的氣與味有密切的關(guān)系，即食物的氣味性質(zhì)與其陰陽(yáng)屬性決定食物的作用趨向。凡食性溫?zé)帷⑹澄缎粮实澄铮鋵傩詾殛?yáng)，其作用趨向多為升浮，如姜、蒜、花椒等；凡食性寒涼，食味酸苦咸的食物，其屬性為陰，其作用趨向多為沉降，如杏仁、梅子、蓮子、冬瓜等。在常用食物中，沉降趨向的食物多于升浮趨向的食物。
 
    食物的歸經(jīng)
 
    食物的性能也表現(xiàn)在歸經(jīng)上。食物的歸經(jīng)是指食物主要對(duì)人體某些臟腑及其經(jīng)絡(luò)有明顯選擇性的特異作用，而對(duì)其他經(jīng)絡(luò)或臟腑作用較小或沒(méi)有作用。它是根據(jù)食物被食用后反應(yīng)出來(lái)的效果，并結(jié)合人體臟腑經(jīng)絡(luò)掎生理病理特點(diǎn)概括得來(lái)的。如生姜、桂皮能增進(jìn)食欲，蘿卜、西瓜能生津止渴，而胃主受納，又喜潤(rùn)惡燥，食欲減退、津少口渴之癥屬于胃，故以上四物歸屬胃經(jīng)；柿子、蜂蜜能養(yǎng)陰潤(rùn)燥、緩和咳嗽喉燥，咳嗽咯痰之癥屬于肺，故以上二物歸屬肺經(jīng)；枸杞子、豬肝能治夜盲、目昏，海蜇、茼蒿能治頭暈?zāi)垦＃伍_(kāi)竅于目，目得血而視明，肝熱上升則目赤腫痛，諸癥皆屬于肝，故以上四物歸屬肝經(jīng)。而如胡桃仁、甜杏仁、香蕉之類，既能潤(rùn)燥止咳，又能通利大便，且所治之肺燥咳嗽、腸燥便秘之癥屬于肺與大腸，故以上三物歸屬肺與大腸二經(jīng)。
 
    以臟補(bǔ)臟
 
    以臟補(bǔ)臟是指用動(dòng)物的臟器來(lái)補(bǔ)養(yǎng)人體相應(yīng)的臟腑器官，或治療人體相應(yīng)臟腑器官的病變，又稱以臟治臟、臟器療法。如用豬肝來(lái)補(bǔ)肝明目，用豬腎來(lái)補(bǔ)腎益精，用胎盤(pán)治療不孕癥等。前人在長(zhǎng)期的醫(yī)療保健實(shí)踐中，觀察到許多動(dòng)物的臟器不僅在外部形狀和解剖結(jié)構(gòu)上與人體相應(yīng)的臟器形似，而且在功能上也與人體相應(yīng)臟器相近，從而對(duì)相應(yīng)臟腑有補(bǔ)益或治療作用。各種動(dòng)物臟器對(duì)人體臟腑器官的作用，各有偏重，如有的偏于補(bǔ)氣，有的重在補(bǔ)血，有的偏于補(bǔ)陽(yáng)，有的偏于養(yǎng)陰。因此，在具體應(yīng)用時(shí)，應(yīng)根據(jù)其特點(diǎn)和人體臟腑器官的具體情況來(lái)考慮。但須注意，并非所有的動(dòng)物臟器都可以用來(lái)補(bǔ)養(yǎng)人體的臟器，特別是一些動(dòng)物的腺體和淋巴組織，如豬的腎上腺、甲狀腺等，或?qū)θ梭w有明顯的損害，或有比較嚴(yán)格的劑量限制，均不可作為食物使用。

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