膽結石病人應該忌吃哪些食物？這是很多膽結石病人在問的同樣問題，那么，膽結石病人最好不吃哪些食物呢，可注意以下幾方面：

    (1)膽結石不能吃高脂肪和高膽固醇類食物：膽結石的形成與脂質類代謝紊亂和高膽固醇有關。人們在消化高脂肪食物時，需要大量的膽汁參與，而患有膽囊結石的病人，在膽囊急驟收縮時會產生膽絞痛，如果結石梗阻于膽管，則疼痛更為劇烈，并伴有面色蒼白、惡心、嘔吐等。而慢性膽囊炎患者，因膽汁分泌不良，在吃高脂肪食物后，可出現膽囊區隱痛及腹部脹滿、惡心厭食等消化不良的癥狀。

    注：對于膽囊結石主要為膽固醇性結石或以膽固醇為主的混合性結石，因此飲食需低膽固醇飲食。膽固醇攝入過多，可加重肝膽的代謝、清理負擔，并引起多余的膽固醇在膽囊壁結晶、積聚和沉淀，從而形成結石，所以，應降低膽固醇攝入量，尤其是晚上，應避免進食高膽固醇類食品如：雞蛋(尤其是蛋黃)、肥肉、海鮮、無鱗魚類、動物內臟等食品。

    (2)膽結石不能吃產氣食品：膽石病及慢性膽囊炎病人，平時多伴有消化功能減弱，且常因胃腸脹氣而加重病情。因此，豆類、紅薯、芋頭、大蒜、韭菜等易于引起脹氣的食品應慎用。

    (3)膽結石不能吃辛辣油炸食品：辛辣調味品如辣椒、川椒等可增加膽囊收縮素的產生，膽道口括約肌緊張不能松弛，膽汁流出不順利，故應禁用。油炸火烤食品，在高溫下產生有毒物質，能刺激膽道，引起膽絞痛，也應禁用。

    (4)膽結石患者應該限制脂肪的攝入量，應以植物類脂肪為好。膽固醇是膽囊結石形成的重要原材料，膽囊結石的主要成分90%以上由膽固醇構成。限制膽固醇含量高的食物可以調整體內膽固醇水平，防止膽結石的形成。含膽固醇高的食品有動物內臟、禽蛋、蟹黃、魷魚、蝦皮等。患者應多吃一些燕麥、蕎麥、黃豆、香菇、洋蔥、山楂、牛奶、海藻等降膽固醇食品。

   （5）因對于患有膽管結石的患者來說，一般多為膽紅素結石，并且容易肝內的合并，形成肝內膽管結石。因此在飲食上建議膽紅素偏高的患者應少吃脂類、高糖類食品。以免造成脂肪在肝臟內堆積，造成肝臟纖維化，最終發展到肝硬化甚至肝癌。并且不宜吃罐頭食品、油炸及油煎食物、方便面和香腸。這是因為罐頭內含有防腐劑和食物色素，會加重肝臟代謝及解毒功能的負擔。另外，油炸型的食品容易引起吸收不良性脂肪。

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